關(guān)鍵詞：千字文

　　下面幾句話講的是我們普通的居家生活。具是動(dòng)詞有準(zhǔn)備、料理的意思。餐在古漢語中也是動(dòng)詞，有吞食的意思，如餐風(fēng)飲露。膳、飯是同一類概念，是不同的飲食種類，含義不一樣。膳字帶個(gè)肉月旁，肉食為膳;五谷煮的素食叫飯。我們平頭百姓說吃飯，家常便飯，帝王叫傳膳，鐘鳴鼎食。我們吃飯的長(zhǎng)壽，帝王進(jìn)膳吃肉的短命，如果那時(shí)可以驗(yàn)血的話，進(jìn)膳的一定都是“三高”(高血壓、高血脂、高血糖)。

　　“具膳餐飯”說的是葷素飲食的準(zhǔn)備，要注意兩個(gè)原則。一個(gè)是適口，一個(gè)是充腸。適口是可口、咸淡適宜;充腸是能吃飽。人的飲食越簡(jiǎn)單，身體越健康，所以我們?cè)陲嬍成夏苓m口充腸就可以了，千萬不要浪費(fèi)，不要奢侈。

　　適口是因人而異，因地治宜，沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。飲食上的五味是要根據(jù)空間和世間來調(diào)整的，所謂冬不吃夏物，北不餐南食。你非要冬天吃西瓜，雞命吃鴨食，就有違衛(wèi)生之道。五味大致上的分類就是南甜北咸?hào)|辣西酸，不注意就會(huì)不服水土。山西人愛吃醋，因?yàn)樯轿魉翂A性大，酸堿中和，所以叫西酸。山東近海，潮濕寒冷，所以山東人吃蔥蒜像吃巧克力一樣，叫東辣。湖南人用大辣椒哄孩子，小孩子自小就被辣得昏天黑地。

　　由地域和五味的不同，形成魯、川、粵、淮陽四大風(fēng)味，再發(fā)展出山東、四川、湖南、江蘇、浙江、安徽、廣東、閩南八大菜系，以及煎煮蒸炸，熬炒扒熘燉等烹調(diào)手藝。這又是我們中國文化的一部分，博大精深的 “飲食文化”。烹飪?cè)?a href='http://www.interurbis.net/guoxue/wuxing/' target='_blank'>五行八作里面屬“勤行”，廚子的祖師爺是伊尹。但是為了這口腹之欲，人這個(gè)永遠(yuǎn)也填不滿的大漏斗，不知吃絕了多少物種，這是口福還是口禍呢，真是說不清楚。