亨人掌共鼎鑊，以給水、火之齊。職外，內饔之爨亨煮，辨膳羞之物。祭祀，共大羹、鉶羹。賓客，亦如之。

　　甸師掌帥其屬而耕耨王藉。以時入之，以共齊盛。祭祀，共蕭茅、共野果、瓜之薦。喪事，代王受眚災。王之同姓有罪，則死刑焉。帥其徒以薪蒸，役外，內饔之事。

　　獸人掌罟田獸，辨其名物。冬獻狼，夏獻麋，春秋獻獸物。時田，則守罟。及弊田，令禽注于虞中。凡祭祀、喪紀、賓客，共其死獸、生獸。凡獸入于臘人，皮、毛、筋、角入于玉府。凡田獸者，掌其政令。

　　漁人掌以時漁為梁。春獻王鮪，辨魚物，為鮮薨，以共王膳羞。凡祭祀、賓客、喪紀，共其魚之鮮薨。凡漁者，掌其政令。凡漁征入于玉府。

　　鱉人掌取互物，以時簎魚、鱉、龜、蜃，凡貍物。春獻鱉蜃，秋獻龜魚。祭祀，共蠯、蠃、蚳，以授醢人。掌凡邦之簎事。

　　臘人，掌乾肉。凡田獸之脯臘膴胖之事，凡祭祀，共豆脯，薦脯、膴、胖，凡臘物，賓客、喪紀，共脯臘凡乾肉之事。

　　醫師掌醫之政令，聚毒藥以共醫事。凡邦之有疾病者，疕瘍者，造焉，則使醫分而治之。歲終，則稽其醫事，以制其食。十全為上，十失一次之，十失二次之，十失三次之，十失四為下。

　　食醫掌和王之六食，六飲、六膳、百羞、百醬、八珍之齊。凡食齊□春時，羹齊□夏時，醬齊□秋時，飲齊□冬時。凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸，調以滑甘。凡會膳食之宜，牛宜稌，羊宜黍，豕宜稷，犬宜梁，雁宜麥，魚宜蓏。凡君子之食恒放焉。

　　疾醫掌養萬民之疾病。四時皆有癘疾：春時有瘠首疾，夏時有癢疥疾，秋時有瘧寒疾，冬時有嗽上氣疾。以五味、五谷、五藥，養其??；以五氣、五聲、五聲，□其死生。兩之以九竊之變，參之以九藏之動。凡民之有疾病者，分而治之。死終，則各書其所以，而入于醫師。

　　瘍醫掌腫瘍、潰瘍、金瘍、折瘍之祝，藥、劀、殺之齊。凡療瘍，以五毒攻之。以五氣養之，以五藥療之，以五味節之。凡藥以酸養骨，以辛養筋，以咸養脈，以苦養氣，以甘養肉，以滑養竊。凡有瘍者，受其藥焉。

　　獸醫掌療獸病，療獸瘍。凡療獸病，灌而行之，以節之，以動其氣，觀其所發而養之。凡療獸瘍，灌而劀之，以發其惡，然后藥之，養之，食之。凡獸之有病者，有瘍者，使療之。死，則計其數以講退之。

關鍵詞：周禮,天官冢宰

　　亨人掌管供給鼎、鑊，掌握[烹煮時]用水的多少和火候的大小。負責將外饔和內饔[所供食物]在灶上烹煮，辨別所烹煮的各種牲肉和美味。祭祀時供給大羹和鍘羹?？畲e客時也這樣。

　　甸師負責率領下屬耕種王的借田，按時進獻收獲物，以供給祭祀所需的谷物。祭祀，供給所需的香蒿和白茅，并供給野生的瓜果。王喪，就代后王受災禍。王的同姓如果有罪，(判決后]就到甸師的官府那里去處死或施刑。率領徒屬用薪柴(供給外饔、內饔]，做替外饔和內饔服役的事。

　　獸人掌管用網捕獲野獸，辨別所捕野獸的名稱和毛色。冬季獻狼，夏季獻麋鹿，春秋凡獸都可獻。四季田獵時，就守候著捕獸的網。到停止田獵時，就命令把捕獲的野獸聚集到樹有虞旗的田獵處的中央。凡祭祀、喪事、款待賓客，就供給死獸和活獸。凡所捕獲的獸交給臘人，獸的皮毛筋角交給玉府。凡捕獵野獸的，都由獸人掌管有關政令。

　　漁人掌管按照一定的季節捕魚，修筑魚梁。春季進獻大鮪魚。辨別各種魚的名稱和性狀，用鮮魚或制成干魚，以供給王膳食的美味所用。凡祭祀、款待賓客和喪事，供給所需的鮮魚和干魚。凡捕魚的，[為其]掌管有關政令。凡所征收的漁業稅，交入玉府。

　　鱉人掌管捕取有甲殼的動物，按季節叉取魚鱉龜蛤等，凡埋藏在泥中的動物。春季獻鱉蛤，秋季獻龜魚。

　　祭祀時供給蛤、蝸牛和蟻卵，交給醢人。掌管凡王國中有關叉取魚鱉龜蛤等的事。

　　臘人掌管干肉，凡將獵獲的野獸做成脯，或整體風干，或薄切成大肉片、或做成不干的咸肉片的事[都由臘人負責]。凡祭祀，供給加饌的脯、正饌的脯、大肉片、不干的咸肉片等，以及供給凡所需用的干肉。

　　款待賓客、喪事，供給脯，以及凡所需用的干肉。

　　醫師掌管有關醫藥方面的政令，收集藥物以供醫療所用。凡王國中有患疾病的，有頭上長瘡或身上有創傷的，都到醫師的官府來看病，醫師派醫者對他們分別進行治療。[夏歷]年終，考核醫者醫療的成績，以確定給予他們食糧[的等級]：凡病都能準確診斷的為上等，有十分之一不能診斷準確的為次等，有十分之二不能診斷準確的又次一等，有十分之三不能診斷準確的又次一等，有十分之四不能診斷準確的為下等。

　　食醫掌管調和王的六種飯食、六種飲料、六種牲肉、各種美味、各種醬類、八種珍肴。凡調和飯食應比照春天[以溫為宜]，羹湯應比照夏天[以熱為宜]，醬類應比照秋天[以涼為宜]，飲料應比照冬天[以寒為宜]。凡調和食物的滋味，春天應多一些酸味，夏天應多一些苦味，秋天應多一些辛味，冬天應多一些成味，[四季的食物中都要]調和一些能使之變得柔滑和甘甜的食品。凡調配牲肉和飯食，牛肉宜配合稻飯，羊肉宜配合黍飯，豬肉宜配合稷飯，狗肉宜配合梁飯，鵝肉宜配合麥飯，魚肉宜配合菰米飯。凡君子的膳食都依照這種調配原則。

　　疾醫掌管治療萬民的疾病。四季都有因氣不調和而引起的疾?。捍杭居蓄^痛病，夏季有皮膚長癢疥的病，秋季有寒瘧病，冬季有咳嗽氣喘病。用五味、五谷、五藥治療患者的疾病。[首先]根據患者著的五氣、五聲和五色來觀察患者是必死還是可以治好，第二步觀察患者九竅的變化，第三步診斷患者九臟的活動情況，[這樣來判斷病情]。 凡民眾有疾病的，就分別加以治療，患者死了就分別記載死亡的原因，上報給醫師。

　　瘍醫掌管按一定劑量和分寸為腫瘍、潰瘍、金瘍和折瘍患者敷藥，以及刮去膿血、銷蝕腐肉。凡治療瘍瘡，用五種藥性酷烈的藥來敷治，用五谷來調養，用五藥來治療，用五味來調節藥效。凡用藥，以酸味補養骨骼，以辛味補養筋腱，以咸味凡患有瘍瘡的人，都可以接受瘍醫的藥物治療。

　　獸醫掌管治療家畜的疾病，治療家畜的瘍瘡。凡治療畜病，先灌藥使它行走，節制它行走的快慢，以發動它的脈氣，再觀察所發的脈氣[以判斷病情]而加以治療。凡治療家畜的瘍瘡，先灌藥而后刮去濃血和腐肉，以挖出患處的壞死部分，然后敷上藥，加以療養，喂以飼料。凡家畜有疾病的，有瘍瘡的，就使獸醫進行治療，[未能治好而]死了就統計死畜的數量，以決定獸醫俸祿的增減。