亨人掌共鼎鑊，以給水、火之齊。職外，內(nèi)饔之爨亨煮，辨膳羞之物。祭祀，共大羹、鉶羹。賓客，亦如之。
甸師掌帥其屬而耕耨王藉。以時(shí)入之，以共齊盛。祭祀，共蕭茅、共野果、瓜之薦。喪事，代王受眚?yàn)?zāi)。王之同姓有罪，則死刑焉。帥其徒以薪蒸，役外，內(nèi)饔之事。
獸人掌罟田獸，辨其名物。冬獻(xiàn)狼，夏獻(xiàn)麋，春秋獻(xiàn)獸物。時(shí)田，則守罟。及弊田，令禽注于虞中。凡祭祀、喪紀(jì)、賓客，共其死獸、生獸。凡獸入于臘人，皮、毛、筋、角入于玉府。凡田獸者，掌其政令。
漁人掌以時(shí)漁為梁。春獻(xiàn)王鮪，辨魚(yú)物，為鮮薨，以共王膳羞。凡祭祀、賓客、喪紀(jì)，共其魚(yú)之鮮薨。凡漁者，掌其政令。凡漁征入于玉府。
鱉人掌取互物，以時(shí)簎魚(yú)、鱉、龜、蜃，凡貍物。春獻(xiàn)鱉蜃，秋獻(xiàn)龜魚(yú)。祭祀，共蠯、蠃、蚳，以授醢人。掌凡邦之簎事。
臘人，掌乾肉。凡田獸之脯臘膴胖之事，凡祭祀，共豆脯，薦脯、膴、胖，凡臘物，賓客、喪紀(jì)，共脯臘凡乾肉之事。
醫(yī)師掌醫(yī)之政令，聚毒藥以共醫(yī)事。凡邦之有疾病者，疕瘍者，造焉，則使醫(yī)分而治之。歲終，則稽其醫(yī)事，以制其食。十全為上，十失一次之，十失二次之，十失三次之，十失四為下。
食醫(yī)掌和王之六食，六飲、六膳、百羞、百醬、八珍之齊。凡食齊□春時(shí)，羹齊□夏時(shí)，醬齊□秋時(shí)，飲齊□冬時(shí)。凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸，調(diào)以滑甘。凡會(huì)膳食之宜，牛宜稌，羊宜黍，豕宜稷，犬宜梁，雁宜麥，魚(yú)宜蓏。凡君子之食恒放焉。
疾醫(yī)掌養(yǎng)萬(wàn)民之疾病。四時(shí)皆有癘疾：春時(shí)有瘠首疾，夏時(shí)有癢疥疾，秋時(shí)有瘧寒疾，冬時(shí)有嗽上氣疾。以五味、五谷、五藥，養(yǎng)其病；以五氣、五聲、五聲，□其死生。兩之以九竊之變，參之以九藏之動(dòng)。凡民之有疾病者，分而治之。死終，則各書(shū)其所以，而入于醫(yī)師。
瘍醫(yī)掌腫瘍、潰瘍、金瘍、折瘍之祝，藥、劀、殺之齊。凡療瘍，以五毒攻之。以五氣養(yǎng)之，以五藥療之，以五味節(jié)之。凡藥以酸養(yǎng)骨，以辛養(yǎng)筋，以咸養(yǎng)脈，以苦養(yǎng)氣，以甘養(yǎng)肉，以滑養(yǎng)竊。凡有瘍者，受其藥焉。
獸醫(yī)掌療獸病，療獸瘍。凡療獸病，灌而行之，以節(jié)之，以動(dòng)其氣，觀(guān)其所發(fā)而養(yǎng)之。凡療獸瘍，灌而劀之，以發(fā)其惡，然后藥之，養(yǎng)之，食之。凡獸之有病者，有瘍者，使療之。死，則計(jì)其數(shù)以講退之。
關(guān)鍵詞：周禮,天官冢宰
亨人掌管供給鼎、鑊，掌握[烹煮時(shí)]用水的多少和火候的大小。負(fù)責(zé)將外饔和內(nèi)饔[所供食物]在灶上烹煮，辨別所烹煮的各種牲肉和美味。祭祀時(shí)供給大羹和鍘羹。款待賓客時(shí)也這樣。
甸師負(fù)責(zé)率領(lǐng)下屬耕種王的借田，按時(shí)進(jìn)獻(xiàn)收獲物，以供給祭祀所需的谷物。祭祀，供給所需的香蒿和白茅，并供給野生的瓜果。王喪，就代后王受災(zāi)禍。王的同姓如果有罪，(判決后]就到甸師的官府那里去處死或施刑。率領(lǐng)徒屬用薪柴(供給外饔、內(nèi)饔]，做替外饔和內(nèi)饔服役的事。
獸人掌管用網(wǎng)捕獲野獸，辨別所捕野獸的名稱(chēng)和毛色。冬季獻(xiàn)狼，夏季獻(xiàn)麋鹿，春秋凡獸都可獻(xiàn)。四季田獵時(shí)，就守候著捕獸的網(wǎng)。到停止田獵時(shí)，就命令把捕獲的野獸聚集到樹(shù)有虞旗的田獵處的中央。凡祭祀、喪事、款待賓客，就供給死獸和活獸。凡所捕獲的獸交給臘人，獸的皮毛筋角交給玉府。凡捕獵野獸的，都由獸人掌管有關(guān)政令。
漁人掌管按照一定的季節(jié)捕魚(yú)，修筑魚(yú)梁。春季進(jìn)獻(xiàn)大鮪魚(yú)。辨別各種魚(yú)的名稱(chēng)和性狀，用鮮魚(yú)或制成干魚(yú)，以供給王膳食的美味所用。凡祭祀、款待賓客和喪事，供給所需的鮮魚(yú)和干魚(yú)。凡捕魚(yú)的，[為其]掌管有關(guān)政令。凡所征收的漁業(yè)稅，交入玉府。
鱉人掌管捕取有甲殼的動(dòng)物，按季節(jié)叉取魚(yú)鱉龜蛤等，凡埋藏在泥中的動(dòng)物。春季獻(xiàn)鱉蛤，秋季獻(xiàn)龜魚(yú)。
祭祀時(shí)供給蛤、蝸牛和蟻卵，交給醢人。掌管凡王國(guó)中有關(guān)叉取魚(yú)鱉龜蛤等的事。
臘人掌管干肉，凡將獵獲的野獸做成脯，或整體風(fēng)干，或薄切成大肉片、或做成不干的咸肉片的事[都由臘人負(fù)責(zé)]。凡祭祀，供給加饌的脯、正饌的脯、大肉片、不干的咸肉片等，以及供給凡所需用的干肉。
款待賓客、喪事，供給脯，以及凡所需用的干肉。
醫(yī)師掌管有關(guān)醫(yī)藥方面的政令，收集藥物以供醫(yī)療所用。凡王國(guó)中有患疾病的，有頭上長(zhǎng)瘡或身上有創(chuàng)傷的，都到醫(yī)師的官府來(lái)看病，醫(yī)師派醫(yī)者對(duì)他們分別進(jìn)行治療。[夏歷]年終，考核醫(yī)者醫(yī)療的成績(jī)，以確定給予他們食糧[的等級(jí)]：凡病都能準(zhǔn)確診斷的為上等，有十分之一不能診斷準(zhǔn)確的為次等，有十分之二不能診斷準(zhǔn)確的又次一等，有十分之三不能診斷準(zhǔn)確的又次一等，有十分之四不能診斷準(zhǔn)確的為下等。
食醫(yī)掌管調(diào)和王的六種飯食、六種飲料、六種牲肉、各種美味、各種醬類(lèi)、八種珍肴。凡調(diào)和飯食應(yīng)比照春天[以溫為宜]，羹湯應(yīng)比照夏天[以熱為宜]，醬類(lèi)應(yīng)比照秋天[以涼為宜]，飲料應(yīng)比照冬天[以寒為宜]。凡調(diào)和食物的滋味，春天應(yīng)多一些酸味，夏天應(yīng)多一些苦味，秋天應(yīng)多一些辛味，冬天應(yīng)多一些成味，[四季的食物中都要]調(diào)和一些能使之變得柔滑和甘甜的食品。凡調(diào)配牲肉和飯食，牛肉宜配合稻飯，羊肉宜配合黍飯，豬肉宜配合稷飯，狗肉宜配合梁飯，鵝肉宜配合麥飯，魚(yú)肉宜配合菰米飯。凡君子的膳食都依照這種調(diào)配原則。
疾醫(yī)掌管治療萬(wàn)民的疾病。四季都有因氣不調(diào)和而引起的疾病：春季有頭痛病，夏季有皮膚長(zhǎng)癢疥的病，秋季有寒瘧病，冬季有咳嗽氣喘病。用五味、五谷、五藥治療患者的疾病。[首先]根據(jù)患者著的五氣、五聲和五色來(lái)觀(guān)察患者是必死還是可以治好，第二步觀(guān)察患者九竅的變化，第三步診斷患者九臟的活動(dòng)情況，[這樣來(lái)判斷病情]。 凡民眾有疾病的，就分別加以治療，患者死了就分別記載死亡的原因，上報(bào)給醫(yī)師。
瘍醫(yī)掌管按一定劑量和分寸為腫瘍、潰瘍、金瘍和折瘍患者敷藥，以及刮去膿血、銷(xiāo)蝕腐肉。凡治療瘍瘡，用五種藥性酷烈的藥來(lái)敷治，用五谷來(lái)調(diào)養(yǎng)，用五藥來(lái)治療，用五味來(lái)調(diào)節(jié)藥效。凡用藥，以酸味補(bǔ)養(yǎng)骨骼，以辛味補(bǔ)養(yǎng)筋腱，以咸味凡患有瘍瘡的人，都可以接受瘍醫(yī)的藥物治療。
獸醫(yī)掌管治療家畜的疾病，治療家畜的瘍瘡。凡治療畜病，先灌藥使它行走，節(jié)制它行走的快慢，以發(fā)動(dòng)它的脈氣，再觀(guān)察所發(fā)的脈氣[以判斷病情]而加以治療。凡治療家畜的瘍瘡，先灌藥而后刮去濃血和腐肉，以挖出患處的壞死部分，然后敷上藥，加以療養(yǎng)，喂以飼料。凡家畜有疾病的，有瘍瘡的，就使獸醫(yī)進(jìn)行治療，[未能治好而]死了就統(tǒng)計(jì)死畜的數(shù)量，以決定獸醫(yī)俸祿的增減。
