酒

廣右無酒禁，公私皆有美醞，以帥司瑞露為冠，風(fēng)味蘊藉，似備道全美之君子，聲震湖廣。此酒本出賀州，今臨賀酒乃遠(yuǎn)不逮。諸郡酒皆無足稱，昭州酒頗能醉人，聞其造酒時，采曼陁羅花，置之甕面，使酒收其毒氣，此何理耶？賓、橫之間，有古辣墟，山出藤藥，而水亦宜釀，故酒色微紅，雖以行烈日中數(shù)日，其色味宛然。若醇厚，則不足也。諸郡富民多釀老酒，可經(jīng)十年，其色探沉赤黑，而味不壞。諸處道旁率沽白酒，在靜江尤盛，行人以十四錢買一大白及豆腐羹，謂之豆腐酒。靜江所以能造鉛粉者，以糟丘之富也。

茶

靜江府修仁縣產(chǎn)茶，土人制為方銙。方二寸許而差厚，有“供神仙”三字者，上也；方五六寸而差薄者，次也；大而粗且薄者，下矣。修仁其名乃甚彰。煮而飲之，其色慘黑，其味嚴(yán)重，能愈頭風(fēng)。古縣亦產(chǎn)茶，味與修仁不殊。

食檳榔

自福建下四川與廣東、西路，皆食檳榔者。客至不設(shè)茶，惟以檳榔為禮。其法，斫而瓜分之，水調(diào)蜆灰一銖許于蔞葉上，裹檳榔咀嚼，先吐赤水一口，而后啖其余汁。少焉，面臉潮紅，故詩人有“醉檳榔”之句。無蜆灰處，只用石灰；無蔞葉處，只用蔞藤。廣州又加丁香、桂花、三賴子諸香藥，謂之香藥檳榔。唯廣州為甚，不以貧富、長幼、男女，自朝至暮，寧不食飯，唯嗜檳榔。富者以銀為盤置之，貧者以錫為之。晝則就盤更啖，夜則置盤枕旁，覺即啖之。中下細(xì)民，一日費檳榔錢百余。有嘲廣人曰：“路上行人口似羊。”言以蔞葉雜咀，終日噍飼也，曲盡啖檳榔之狀矣。每逢人則黑齒朱唇；數(shù)人聚會，則朱殷遍地，實可厭惡。客次士夫，常以奩自隨，制如銀鋌，中分為三：一以盛蔞，一盛蜆灰，一則檳榔。交址使者亦食之。詢之于人：“何為酷嗜如此？”答曰：“辟瘴，下氣，消食。食久，頃刻不可無之，無則口舌無味，氣乃穢濁。”嘗與一醫(yī)論其故，曰：“檳榔能降氣，亦能耗氣。肺為氣府，居膈上，為華蓋以掩腹中之穢。久食檳榔，則肺縮不能掩，故穢氣升聞于輔頰之間，常欲啖檳榔以降氣。實無益于瘴，彼病瘴紛然，非不食檳榔也。”

老鲊

南人以魚為鲊，有十年不壞者。其法以及鹽面雜漬，盛之以甕，甕口周為水池，覆之以碗，封之以水，水耗則續(xù)。如是，故不透風(fēng)。鲊數(shù)年生白花，似損壞者。凡親戚贈遺，悉用酒鲊，唯以老鲊為至愛。

異味

深廣及溪峒人，不問鳥獸蛇蟲，無不食之。其間異味，有好有丑。山有鱉名｛（孛＋丸）／蟲｝，竹有鼠名，鸧鸛之足，臘而煮之。鱘魚之唇，活而臠之，謂之魚魂。此其至珍者也。至于遇蛇必捕，不問短長；遇鼠必執(zhí)，不別小大；蝙蝠之可惡；蛤蚧之可畏；蝗蟲之微生，悉取而燎食之。蜂房之毒，麻蟲之穢，悉炒而食之。蝗蟲之卵，天蟒之翼，悉鲊而食之。此與甘帶嗜薦何異哉！甚者則煮羊胃，混不潔以為羹，名曰青羹，以試賓客之心。客能忍食則大喜，不食則以為多猜，抑不知賓主之間，果誰猜耶？顧乃鲊鶯哥而臘孔雀矣！

齋素

欽人親死，不食魚肉而食螃蟹、車螯、蠔、螺之屬，謂之齋素，以其無血也。海南黎人，親死，不食粥飯，唯飲酒食生牛肉，以為至孝在是。

買水沽水

欽人始死，孝子披發(fā)，頂竹笠，攜瓶甕，持紙錢，往水濱號慟，擲錢于水而汲歸浴尸，謂之買水。否則鄰里以為不孝。今欽人食用，以錢易水，以充庖廚，謂之沽水者，避兇名也。邕州溪峒，則男女群浴于川，號泣而歸。

關(guān)鍵詞：嶺外代答